Équipe Tracer
Éditeur de logiciel de gestion pour restaurants. L’équipe qui construit Tracer à Tunis, un outil de caisse, de cuisine, de stock et de finance pour restaurants et cafés.
- Cuisine et service
Additions séparées au restaurant : la méthode sans erreur
Quatre façons de diviser une note, un exemple en dinars au millime près, la brik partagée, les remises et le paiement mixte, sans bloquer la salle.
- Gestion et équipe
Application de gestion de restaurant : quoi faire sur téléphone, et comment choisir
Application de gestion de restaurant ou de stock : ce qui marche sur téléphone, appli ou navigateur, et un test en 10 points pendant un vrai service.
- Marge et prix
Augmenter ses prix au restaurant sans perdre ses clients
Comment augmenter ses prix : calculer la hausse utile, combien de ventes vous pouvez perdre, quels plats choisir et comment l’annoncer, exemples en dinars.
- Marketing restaurant
Avis Google restaurant : en obtenir plus et répondre aux mauvais
Ce que Google interdit, combien d’avis il faut pour passer de 4,1 à 4,3, trois modèles de réponse et un tri des critiques pour corriger votre service.
- Ouvrir son établissement
Budget pour ouvrir un café en Tunisie : exemple complet en dinars
Le budget d’un café de 100 m² poste par poste : exemple à 113 950 DT, trésorerie de départ, seuil de rentabilité et tableau à remplir avec vos devis.
- Ouvrir son établissement
Budget pour ouvrir un restaurant en Tunisie : exemple sur 120 m²
Un exemple de budget de restaurant à 225 550 DT, la répartition des surfaces à Tunis, le coût de la cuisine et le nombre de couverts à viser chaque jour.
- Ouvrir son établissement
Business plan café en Tunisie : modèle chiffré pour votre banque
Un business plan de café construit par créneau horaire, avec Ramadan et été, votre salaire, le crédit et le seuil de 156 tickets par jour, en dinars.
- Ouvrir son établissement
Business plan restaurant : exemple chiffré sur une année en dinars
Un exemple de business plan de restaurant avec deux scénarios, le seuil à 42 couverts par jour, le plan de financement et ce qu’un banquier va vérifier.
- Ouvrir son établissement
Cahier des charges pour ouvrir un café en Tunisie : le texte expliqué
Surface, distances, sanitaires, exploitant : les conditions du cahier des charges des cafés, avec un plan type de 100 m² et une liste de contrôle.
- Caisse et matériel
Logiciel de caisse sur tablette : Android ou Windows ?
Tablette Android ou caisse tactile Windows : les prix relevés en Tunisie, le budget complet du comptoir et les questions à poser à l’éditeur du logiciel.
- Marge et prix
Calcul du prix de vente d’un plat au restaurant : 3 méthodes
Calculez le prix de vente d’un plat avec le ratio cible, le coefficient et la marge par couvert. Exemples en dinars et règle pour les plats chers.
- Ouvrir son établissement
Emplacement d’un restaurant : choisir son local en cinq filtres
Cinq filtres pour choisir l’emplacement d’un restaurant en Tunisie : règles, technique, comptage des passants, loyer maximum et bail, exemple en dinars.
- Cuisine et service
Clôture de journée restaurant : la procédure en 20 minutes
La clôture de journée d’un restaurant pas à pas : comptage, moyens de paiement, écart, remise en banque, avec un exemple complet en dinars.
- Marge et prix
Comment calculer le food cost : méthode et exemple en dinars
La formule du food cost, un exemple complet sur une ojja en dinars, le calcul sur un mois et les cinq erreurs qui faussent votre résultat.
- Gestion et équipe
Comment gérer un restaurant : le guide complet, semaine par semaine
Comment gérer un restaurant en Tunisie : la routine du jour, de la semaine et du mois, sept chiffres en dinars et un plan de 30 jours à appliquer.
- Livraison
Commission Glovo : calculez votre vrai profit sur chaque commande
Ce qu’il reste d’une commande Glovo : calcul complet en dinars, effet d’une promotion, points du contrat et méthode pour décider plat par plat.
- Marge et prix
Coût matière : calcul, formule et exemple complet en dinars
Calcul du coût matière à la portion, à la recette et au mois : formule, rendement, couscous de 20 parts en dinars et règles pour ne rien oublier.
- Marketing restaurant
Créer un menu de restaurant : structure, prix et mise en page
Combien de plats garder, comment fixer les prix, ce que la loi impose sur l’affichage : un exemple en dinars et une liste à vérifier avant d’imprimer.
- Stock et achats
Écarts de stock en restaurant : trouver où part la marchandise
Calculer un écart de stock, fixer un seuil d’alerte et retrouver la cause dans le bon ordre : un exemple en dinars et un tableau de diagnostic.
- Cuisine et service
Écran cuisine restaurant ou tickets : comment choisir
Écran ou imprimante en cuisine ? Une règle de décision par poste, le coût d’un bon perdu en dinars et un plan de passage en une semaine.
- Stock et achats
Saisie des factures fournisseurs : la méthode pour un restaurant
Quoi saisir sur une facture fournisseur, comment convertir les cartons et repérer une hausse de prix : un circuit simple, chiffré en dinars.
- Livraison
Glovo Tunisie pour restaurant : faut-il vraiment y être ?
Avant de rejoindre Glovo en Tunisie : commandes nouvelles ou déplacées, seuil en dinars, dépendance aux coursiers et test de trois mois à mener.
- Marketing restaurant
Fiche Google restaurant : la créer et la remplir pas à pas
Validation, nom, catégorie, horaires, menu, photos : les règles de Google pour une fiche de restaurant, les erreurs à éviter et une grille d’audit sur 10.
- Stock et achats
Fiche technique cuisine : modèle vierge et exemple sur un couscous
Les champs d’une fiche technique de cuisine, un couscous agneau chiffré en dinars avec rendement, et un modèle vierge à télécharger gratuitement.
- Marketing restaurant
Fidéliser les clients d’un café : ce qui marche sans application
Ce que vaut un habitué en dinars, le vrai coût d’une carte de fidélité papier, les limites posées par la loi tunisienne et une routine de comptoir simple.
- Stock et achats
FIFO en cuisine : appliquer le premier entré, premier sorti
Le FIFO en cuisine expliqué sans jargon : étiquettes, rangement du frigo, différence avec le FEFO et calcul de ce que coûtent les pertes en dinars.
- Cuisine et service
Former un serveur en 5 jours : programme et grille de contrôle
Un programme pour former un serveur en cinq jours, la grille d’évaluation, les phrases de vente et le gain chiffré d’un conseil précis en salle.
- Gestion et équipe
Gérer une équipe de restaurant : rôles, règles et point d’avant-service
Comment gérer un restaurant avec des employés : rôles écrits, briefing de 10 minutes, conflits salle et cuisine, et le coût d’un départ chiffré en dinars.
- Gestion et équipe
Gérer un restaurant seul ou seule : tenir sans s’épuiser
Comment gérer un restaurant seul ou seule : couper dans vos 70 heures, calculer votre salaire horaire, préparer vos absences et savoir quand embaucher.
- Cuisine et service
Gestion de caisse restaurant : trouver la cause d’un écart
Gestion de caisse restaurant : lisez un écart selon son montant et sa répétition, suivez le mois en dinars et mettez en place cinq contrôles simples.
- Gestion et équipe
Gestion de restaurant sur Excel : le classeur gratuit, onglet par onglet
Gestion restaurant sur Excel gratuit : les cinq onglets du classeur, les formules exactes, cinq modèles à télécharger et le seuil où il ne suit plus.
- Stock et achats
Gestion de stock d’un café : suivre le grain, le lait et les citrons
Le stock d’un café se suit par ratios : grammes par express, lait par capucin, citrons par citronnade. La méthode, un exemple et un contrôle hebdomadaire.
- Stock et achats
Gestion de stock restaurant : la méthode, d’Excel au suivi quotidien
Classer vos produits, fixer un point de commande, tenir un fichier Excel et savoir quand il ne suffit plus : la méthode avec des exemples en dinars.
- Caisse et matériel
Imprimante cuisine : Wi-Fi ou Ethernet, que choisir ?
Une imprimante cuisine Wi-Fi évite un câble, mais un ticket perdu coûte cher. Règle de décision, prix relevés en Tunisie et installation en six étapes.
- Marketing restaurant
Instagram pour restaurant en Tunisie : quoi publier, combien dépenser
Un calendrier de la semaine, le choix du plat à montrer selon sa marge, le calcul d’une invitation d’influenceur et les chiffres à suivre sur Instagram.
- Stock et achats
Inventaire restaurant : la méthode en 6 étapes, avec fiche Excel
Préparer, compter à deux, valoriser au bon prix et éviter les pièges : la méthode d’inventaire d’un restaurant, un exemple en dinars et une fiche Excel.
- Gestion et équipe
Logiciel de gestion restaurant gratuit : ce que gratuit coûte vraiment
Logiciel de gestion restaurant gratuit : les cinq formes de gratuité, leur coût réel en dinars, 8 questions à poser et une règle pour décider.
- Gestion et équipe
Logiciel de gestion de restaurant en Tunisie : la méthode pour choisir
Logiciel de gestion restaurant en Tunisie : huit critères pondérés, une grille notée, le coût sur trois ans et 12 questions à poser à tout éditeur.
- Marge et prix
Marge d’un restaurant en Tunisie : quelle moyenne viser ?
Marge brute ou nette, quelle marge moyenne pour un restaurant ? Repères publiés, compte d’exploitation en dinars et effet d’une baisse de 10 % des ventes.
- Marketing restaurant
Marketing restaurant en Tunisie : le plan simple sur 90 jours
Quoi faire d’abord, quel budget prévoir, comment mesurer : un plan marketing de 90 jours pour restaurant, avec le calcul d’une pub et d’une promo.
- Ouvrir son établissement
Matériel pour ouvrir un café : la liste complète et les prix relevés
La liste du matériel pour ouvrir un café en Tunisie : ce que le cahier des charges impose, le choix de la machine, des prix relevés et les achats à éviter.
- Marge et prix
Menu engineering : classer ses plats par marge et popularité
Le menu engineering expliqué avec une carte de huit plats tunisiens : seuils, matrice, décision par catégorie et gains mensuels chiffrés en dinars.
- Caisse et matériel
Menu QR code en Tunisie : prix, options et pièges à éviter
PDF, menu hébergé ou commande à table : les trois options d’un menu QR code en Tunisie, les prix affichés en dinars et la checklist avant d’imprimer.
- Stock et achats
Négocier avec ses fournisseurs : la méthode pour un restaurant
Où négocier, comment comparer deux prix au kilo utile et quoi demander à part le prix : une méthode pour restaurateurs, avec des exemples en dinars.
- Cuisine et service
Organiser sa cuisine pour le coup de feu : la méthode
Calculez la capacité de chaque poste, préparez la bonne quantité de mise en place et tenez le service du vendredi midi, avec un exemple chiffré.
- Ouvrir son établissement
Ouvrir un café en Tunisie : le guide complet, étape par étape
Ouvrir un café en Tunisie : qui peut exploiter, quel local, quel budget et quelles démarches, en huit étapes avec l’argent engagé à chacune, en dinars.
- Livraison
Ouvrir une dark kitchen en Tunisie : budget, règles et seuil
Cuisine sans salle en Tunisie : questions à poser à la municipalité, budget exemple à 105 550 DT, seuil de commandes par jour et choix du local.
- Ouvrir son établissement
Ouvrir un fast-food en Tunisie : règles, surfaces et budget
Ce que le règlement de Tunis exige d’un fast-food, la répartition de 80 m², un budget exemple à 112 000 DT et le nombre de tickets à vendre chaque jour.
- Ouvrir son établissement
Ouvrir un glacier en Tunisie : saison, trésorerie et budget en dinars
Ouvrir un glacier en Tunisie : les textes à regarder, un budget exemple à 63 800 DT, le seuil de 71 tickets par jour en saison et la réserve pour l’hiver.
- Ouvrir son établissement
Ouvrir une pâtisserie en Tunisie : règles, laboratoire et rentabilité
Quels textes regarder, le poids des fruits secs sur un kilo de baklawa, un budget d’exemple à 148 000 DT et le chiffre à faire chaque jour pour tenir.
- Ouvrir son établissement
Ouvrir une pizzeria en Tunisie : four, local et budget en dinars
Dimensionner le four, gaz ou électrique, des prix relevés, un budget d’exemple à 95 800 DT et le nombre de pizzas à vendre par jour, livraison comprise.
- Ouvrir son établissement
Ouvrir un restaurant en Tunisie : concept, local, démarches et chiffres
Ouvrir un restaurant en Tunisie : cinq formats comparés en dinars, le régime selon votre carte, le local, les démarches et le seuil complet en couverts.
- Ouvrir son établissement
Ouvrir un salon de thé en Tunisie : règles, carte et rentabilité
Le régime qui s’applique à un salon de thé, ce qui le sépare d’un café, un calcul de chiffre d’affaires par place assise et un exemple de carte en dinars.
- Ouvrir son établissement
Comment ouvrir une patente en Tunisie pour un café ou un restaurant
La patente pas à pas pour un café ou un restaurant : ordre des démarches, pièces à réunir, dépôt en ligne, frais du RNE et erreurs qui bloquent un dossier.
- Marketing restaurant
Photos de plats pour restaurant : réussir avec un téléphone
Une séance de 45 minutes, l’angle de chaque plat tunisien, les formats pour Google et le calcul pour décider si un photographe vaut sa dépense.
- Gestion et équipe
Planning d’équipe de restaurant : la méthode, de la prévision aux horaires
Construire un planning d’équipe de restaurant : prévoir les couverts, répartir 240 heures, respecter les règles tunisiennes et éviter les heures à 75 %.
- Marge et prix
Point mort d’un café : le calcul et l’exemple en dinars
Calculez le point mort de votre café : charges fixes, taux de marge, tickets par jour et date du mois où vous commencez à gagner de l’argent.
- Marge et prix
Prime cost d’un restaurant : calcul, seuils et plan d’action
Le prime cost additionne matière et personnel. Calcul sur deux mois en dinars, repères publiés, impact du SMIG 2027 et tableau de décision pour réagir.
- Marge et prix
Prix de revient d’un café express : le calcul tasse par tasse
Calculez le prix de revient d’un café express, du capucin au cappuccino : dose, perte au moulin, lait, gobelet et charges par tasse, tableaux en dinars.
- Marge et prix
Prix de revient d’une pizza et d’un sandwich : calcul en dinars
Calculez le prix de revient d’une pizza, d’un makloub, d’un chapati et d’un fricassé : pâte, thon égoutté, huile de friture et emballage, avec tableaux.
- Caisse et matériel
Prix d’une imprimante ticket de caisse en Tunisie : les tarifs relevés
Les prix des imprimantes ticket de caisse relevés chez Tunisianet et SpaceNet, de 229 à 1 129 DT, et comment choisir entre USB et réseau au comptoir.
- Livraison
Prix en livraison : comment fixer les prix de votre restaurant
La formule pour fixer vos prix en livraison sans perdre de marge, un exemple sur un couscous en dinars, le coût d’un livreur maison et les plats à retirer.
- Caisse et matériel
Prix d’un tiroir-caisse en Tunisie : tarifs relevés et comment choisir
Les prix relevés chez Tunisianet et SpaceNet : de 45 DT pour une caisse à monnaie à 214 DT pour un tiroir. RJ ou USB, dimensions et points à vérifier.
- Marge et prix
Prix traiteur par personne : comment le calculer, exemple en dinars
Prix traiteur par personne : séparer coûts par invité, par tranche et par événement, une grille de 80 à 300 invités en dinars et trois clauses à écrire.
- Marketing restaurant
Ramadan pour un restaurant en Tunisie : horaires, ftour, shour et marges
Dates prévues pour 2027, horaires à changer, menu ftour chiffré, seuil pour ouvrir au shour et méthode de stock : le mois de Ramadan préparé en dinars.
- Marge et prix
Ratio matière et ratio boisson au restaurant : calcul et lecture
Calculez le ratio matière solide et le ratio boisson d’un restaurant, séparez les achats et comprenez l’effet du mix sur vos chiffres, exemples en dinars.
- Gestion et équipe
Recruter un serveur en Tunisie : annonce, entretien et contrat
Recruter un serveur en Tunisie : une annonce à copier, 7 questions d’entretien, un essai en service noté sur 20 et ce que la loi de 2025 change au contrat.
- Marge et prix
Réduire le gaspillage au restaurant : méthode en 7 jours
Réduire le gaspillage au restaurant commence par une pesée de 7 jours. Tableau en dinars, actions par poste et calcul de ce que vos pertes coûtent.
- Cuisine et service
Réduire le temps d’attente au restaurant : où chercher les minutes
Mesurez les six étapes d’une table, trouvez celle qui ralentit le service et chiffrez en dinars ce que dix minutes gagnées vous rapportent.
- Ouvrir son établissement
Reprendre un café en Tunisie : vérifier, négocier, signer
Vérifier les vrais chiffres d’un café à vendre, calculer un prix défendable, suivre les étapes légales : acte, publication, oppositions et droit de 2,5 %.
- Gestion et équipe
Salaires en restaurant en Tunisie : SMIG, convention et coût réel
Salaires en restaurant en Tunisie : SMIG 2026 à 2028, convention cafés et restaurants, hausse de 5 % par an et coût réel d’un employé en dinars.
- Gestion et équipe
Tableau de bord restaurant : les indicateurs à suivre et la règle des feux
Un tableau de bord de restaurant sur une page : indicateurs du jour, de la semaine et du mois, règle des feux et une semaine lue chiffre par chiffre.
- Livraison
Tickets restaurant : faut-il les accepter dans votre restaurant ?
Accepter les tickets restaurant en Tunisie : convention, délai de paiement, coût en trésorerie, rendu de monnaie et passage aux cartes numériques.
- Caisse et matériel
TPE en Tunisie : prix, frais et commissions publiés
Location, commission par transaction, cartes étrangères : ce que publient la BCT, Attijari, UBCI, Flouci et Konnect, avec un calcul du coût réel en dinars.