Matériel pour ouvrir un café : la liste complète et les prix relevés

Le matériel pour ouvrir un café se choisit dans un ordre précis : d’abord ce que la réglementation impose, ensuite ce qui fait la qualité de la tasse, enfin le confort. Commencer par la machine expose à une mauvaise surprise : un local sans la bonne alimentation électrique, ou un bac à eau chaude qui manque. Voici la liste complète, avec les prix que nous avons pu relever en ligne en Tunisie. Elle s’insère dans les étapes pour ouvrir un café en Tunisie.

Le matériel que le cahier des charges impose

Le cahier des charges des cafés de 1re catégorie ne cite aucune marque, mais il fixe un équipement minimum. Cette liste passe avant tout le reste :

Notre guide du cahier des charges détaille chaque article et les surfaces qui vont avec.

La machine espresso : combien de groupes ?

Partez de votre heure de pointe. Si vous visez 60 boissons entre 7 h 30 et 8 h 30, vous sortez une tasse par minute. Prenons comme hypothèse 30 secondes d’extraction et autant de préparation pour une double : chaque groupe sort deux tasses par minute au mieux, mais personne ne tient ce rythme une heure. Deux groupes laissent de la marge à un seul barista. Trois groupes ne servent que si deux personnes travaillent en même temps au comptoir.

Prix relevés le 6 novembre 2026 :

La page du fournisseur ne précise pas si ses prix sont HT ou TTC. Posez la question. Machine neuve, adoucisseur et petite vitrine font déjà 12 381,950 + 614,754 + 1 759,000 = 14 755,704 DT.

L’intitulé de la machine indique 230-400 V. Avant de commander, vérifiez l’alimentation du local avec votre électricien. Une ligne à tirer depuis le compteur ne se règle pas le jour de la livraison.

Le moulin, l’achat qu’on sous-estime

Le moulin pèse autant que la machine sur le goût de la tasse. Ne prenez pas un appareil grand public : ceux que Primini recense, avec un prix médian d’environ 69 DT relevé le 6 novembre 2026, sont faits pour la maison. Nous n’avons pas trouvé de prix affiché en dinars pour un moulin professionnel de comptoir. Demandez un devis à deux fournisseurs. Demandez aussi à votre torréfacteur s’il prête du matériel en échange d’un volume d’achat. Si oui, lisez le contrat, surtout la durée et la clause de sortie.

Si vous vendez un express et un café filtre différents, un seul moulin ne suffit pas. Le réglage change d’une mouture à l’autre.

La liste complète, poste par poste

Comptoir : machine, moulin, adoucisseur, tasseur, bac à marc, pichets à lait, tampers, balance de précision.

Froid : armoire positive, vitrine si vous vendez des gâteaux, machine à glaçons si vous servez citronnades et jus.

Plonge : trois bacs, égouttoir, produits séparés des aliments. Le lave-verres n’est pas exigé. Nous n’avons pas trouvé de prix tunisien affiché : demandez un devis si votre volume le justifie.

Salle : tables, chaises, éclairage, porte-manteaux, écran d’affichage ou cartes. Faites le calcul de la vaisselle : pour 60 places, prévoyez plus de tasses que de places, car une partie passe toujours en lavage.

Encaissement : écran, imprimante ticket, tiroir-caisse et terminal de paiement. Avant d'acheter, demandez à votre comptable quelles obligations fiscales s'appliquent à l'encaissement de votre activité.

Neuf ou occasion : la règle de décision

Avant toute machine d’occasion, posez une question : qui la répare à Tunis, Sfax ou Sousse, et sous quel délai ? Un jour sans machine, c’est une journée de chiffre perdue. Si votre café fait 800 DT par jour, une panne de trois jours coûte 2 400 DT de ventes.

Inscrire le matériel dans le budget

Notez chaque ligne avec le prix, le fournisseur, le délai et la garantie. Le modèle Excel de budget pour café contient déjà les postes. Le calculateur de budget d’ouverture additionne le tout avec votre trésorerie. Pour replacer ces achats dans l’ensemble, lisez notre exemple de budget pour ouvrir un café.

Faire tourner ce matériel avec Tracer

Vous n’avez pas toujours besoin d’acheter une imprimante de plus. Les imprimantes thermiques réseau ou USB déjà en place fonctionnent en général avec l’application et l’agent d’impression de Tracer, et le tiroir s’ouvre au paiement en espèces. Les ventes continuent même si la connexion tombe.