Logiciel café en Tunisie : la caisse qui compte chaque express

À 7 h 30, la file passe devant le comptoir, le serveur annonce trois capucins et personne n’a le temps de chercher un bouton. Votre chiffre se fait en centaines de petits tickets, et votre marge se perd en grammes de café et en gorgées de lait. Tracer, logiciel de café pensé pour la Tunisie, suit les deux.

Où part la marge d’un café ?

Deux boissons, avec des prix donnés à titre d’exemple. Remplacez-les par ceux de vos factures.

Le capucin ne rapporte que 0,098 DT de plus par tasse, pour plus de gestes et un pichet à laver. Si cet écart vous paraît trop faible, revoyez son prix. Nos fiches sur le coût d’un express et le coût d’un capucin donnent le calcul sur 100 tasses. Le même exercice vaut pour le coût d’un thé à la menthe, à 0,350 DT le verre dans notre exemple.

La fuite se joue sur la dose. Un gramme de trop vaut 0,042 DT, perte au moulin comprise. Sur 300 tasses par jour, à titre d’exemple, cela fait 12,600 DT, soit 378 DT sur 30 jours, sans que le chiffre d’affaires bouge d’un millime.

Le contrôle se fait au kilo. Toujours à titre d’exemple : 2 100 boissons à 7 g, plus 5 % de perte, demandent 15,435 kg de café. Si votre comptage montre 18 kg sortis, il manque 2,565 kg, soit 102,600 DT, partis en surdosage, en offerts ou en tickets jamais saisis. Notre article sur le prix de revient d’un express détaille le calcul.

Ce qu’une caisse café doit tenir au coup de feu du matin

• Grille et recherche. Vos dix boissons les plus vendues restent sous le doigt.
• Paniers en attente. Jusqu’à cinq : le client cherche sa monnaie, vous servez le suivant.
• Modificateurs. Serré, allongé ou sans sucre, en une touche. Un « sans sucre » relié à l’ingrédient laisse le sucre en stock, et un sirop en supplément ajoute son prix au ticket.
• Terrasse. La commande part sans encaissement, les tournées s’ajoutent et la table règle à la fin.
• Ardoise. Le café de l’habitué se note en dette client, avec un nom, plutôt que sur un carnet.
• Relève. Le serveur du matin ferme sa session, compte, et l’écart avec le fond de caisse apparaît. Pour commencer sur papier, prenez notre modèle de clôture de caisse.

Si la connexion tombe en pleine matinée, vous continuez : les ventes attendent en local et se synchronisent au retour du réseau.

Du pack de lait au comptage du dimanche

1. Choisissez le mode café, plus léger côté préparation et centré sur la carte.
2. Écrivez chaque boisson en recette : 7 g de café, 60 ml de lait, deux dosettes de sucre.
3. Photographiez la facture du torréfacteur : le scan IA la saisit et vos coûts suivent.
4. Vendez. Chaque tasse déduit sa recette, et une alerte prévient quand le lait passe sous votre seuil.
5. Une fois par semaine, comptez le café, le lait et le sucre. L’écart entre théorie et réalité s’affiche.

Le guide de gestion de stock pour un café vous aide à fixer ces seuils.

Gardez seulement ce qui vous sert

Sans sandwichs ni crêpes, désactivez l’écran cuisine dans les réglages : le comptoir fait tout. Le rendement de découpe et les réservations se coupent de la même façon. Si vous servez des plats le midi, regardez plutôt la page logiciel pour restaurant. Si la glace fait votre été, voyez le logiciel pour glacier.

Starter ou Pro pour un café ?

La caisse pour café commence à Pro, 149 DT/mois TTC, facturé à l’année. Vous y trouvez 150 scans de factures par mois, 10 utilisateurs et 3 emplacements, ce qui couvre largement un café de quartier. Starter, à 99 DT/mois, couvre recettes, stock et achats manuels sans caisse : il convient si vous gardez votre matériel actuel et voulez d’abord vos coûts. Le détail est sur la page des tarifs. Avant d'acheter, demandez à votre comptable quelles obligations fiscales s'appliquent à l'encaissement de votre activité.