Gérer un restaurant en Tunisie, chiffres à l’appui
Food cost, stock, cuisine, ouverture : des guides pratiques avec des exemples en dinars pour les restaurants et cafés en Tunisie.
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Gestion et équipe
Piloter un restaurant au quotidien : tableau de bord, équipe, planning, salaires et outils de gestion, avec des méthodes simples à tenir.
- Gestion et équipe
Application de gestion de restaurant : quoi faire sur téléphone, et comment choisir
Application de gestion de restaurant ou de stock : ce qui marche sur téléphone, appli ou navigateur, et un test en 10 points pendant un vrai service.
- Gestion et équipe
Comment gérer un restaurant : le guide complet, semaine par semaine
Comment gérer un restaurant en Tunisie : la routine du jour, de la semaine et du mois, sept chiffres en dinars et un plan de 30 jours à appliquer.
- Gestion et équipe
Gérer une équipe de restaurant : rôles, règles et point d’avant-service
Comment gérer un restaurant avec des employés : rôles écrits, briefing de 10 minutes, conflits salle et cuisine, et le coût d’un départ chiffré en dinars.
- Gestion et équipe
Gérer un restaurant seul ou seule : tenir sans s’épuiser
Comment gérer un restaurant seul ou seule : couper dans vos 70 heures, calculer votre salaire horaire, préparer vos absences et savoir quand embaucher.
Marketing restaurant
Faire venir et revenir les clients : fiche Google, avis, Instagram, carte et saisons fortes comme le Ramadan.
- Marketing restaurant
Avis Google restaurant : en obtenir plus et répondre aux mauvais
Ce que Google interdit, combien d’avis il faut pour passer de 4,1 à 4,3, trois modèles de réponse et un tri des critiques pour corriger votre service.
- Marketing restaurant
Créer un menu de restaurant : structure, prix et mise en page
Combien de plats garder, comment fixer les prix, ce que la loi impose sur l’affichage : un exemple en dinars et une liste à vérifier avant d’imprimer.
- Marketing restaurant
Fiche Google restaurant : la créer et la remplir pas à pas
Validation, nom, catégorie, horaires, menu, photos : les règles de Google pour une fiche de restaurant, les erreurs à éviter et une grille d’audit sur 10.
- Marketing restaurant
Fidéliser les clients d’un café : ce qui marche sans application
Ce que vaut un habitué en dinars, le vrai coût d’une carte de fidélité papier, les limites posées par la loi tunisienne et une routine de comptoir simple.
Ouvrir son établissement
Budget, cahier des charges, démarches et matériel : tout ce qu’il faut préparer pour ouvrir un café ou un restaurant en Tunisie.
- Ouvrir son établissement
Budget pour ouvrir un café en Tunisie : exemple complet en dinars
Le budget d’un café de 100 m² poste par poste : exemple à 113 950 DT, trésorerie de départ, seuil de rentabilité et tableau à remplir avec vos devis.
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Budget pour ouvrir un restaurant en Tunisie : exemple sur 120 m²
Un exemple de budget de restaurant à 225 550 DT, la répartition des surfaces à Tunis, le coût de la cuisine et le nombre de couverts à viser chaque jour.
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Business plan café en Tunisie : modèle chiffré pour votre banque
Un business plan de café construit par créneau horaire, avec Ramadan et été, votre salaire, le crédit et le seuil de 156 tickets par jour, en dinars.
- Ouvrir son établissement
Business plan restaurant : exemple chiffré sur une année en dinars
Un exemple de business plan de restaurant avec deux scénarios, le seuil à 42 couverts par jour, le plan de financement et ce qu’un banquier va vérifier.
Marge et prix
Food cost, coût matière, prix de vente et point mort : les chiffres qui décident de la rentabilité d’un restaurant ou d’un café.
- Marge et prix
Augmenter ses prix au restaurant sans perdre ses clients
Comment augmenter ses prix : calculer la hausse utile, combien de ventes vous pouvez perdre, quels plats choisir et comment l’annoncer, exemples en dinars.
- Marge et prix
Calcul du prix de vente d’un plat au restaurant : 3 méthodes
Calculez le prix de vente d’un plat avec le ratio cible, le coefficient et la marge par couvert. Exemples en dinars et règle pour les plats chers.
- Marge et prix
Comment calculer le food cost : méthode et exemple en dinars
La formule du food cost, un exemple complet sur une ojja en dinars, le calcul sur un mois et les cinq erreurs qui faussent votre résultat.
- Marge et prix
Coût matière : calcul, formule et exemple complet en dinars
Calcul du coût matière à la portion, à la recette et au mois : formule, rendement, couscous de 20 parts en dinars et règles pour ne rien oublier.
Stock et achats
Inventaires, fiches techniques, fournisseurs et écarts de stock : des méthodes simples à tenir dans un restaurant ou un café tunisien.
- Stock et achats
Écarts de stock en restaurant : trouver où part la marchandise
Calculer un écart de stock, fixer un seuil d’alerte et retrouver la cause dans le bon ordre : un exemple en dinars et un tableau de diagnostic.
- Stock et achats
Saisie des factures fournisseurs : la méthode pour un restaurant
Quoi saisir sur une facture fournisseur, comment convertir les cartons et repérer une hausse de prix : un circuit simple, chiffré en dinars.
- Stock et achats
Fiche technique cuisine : modèle vierge et exemple sur un couscous
Les champs d’une fiche technique de cuisine, un couscous agneau chiffré en dinars avec rendement, et un modèle vierge à télécharger gratuitement.
- Stock et achats
FIFO en cuisine : appliquer le premier entré, premier sorti
Le FIFO en cuisine expliqué sans jargon : étiquettes, rangement du frigo, différence avec le FEFO et calcul de ce que coûtent les pertes en dinars.
Cuisine et service
Organiser la cuisine et la salle pour servir plus vite et sans erreurs : coup de feu, écran cuisine et clôture de caisse.
- Cuisine et service
Additions séparées au restaurant : la méthode sans erreur
Quatre façons de diviser une note, un exemple en dinars au millime près, la brik partagée, les remises et le paiement mixte, sans bloquer la salle.
- Cuisine et service
Clôture de journée restaurant : la procédure en 20 minutes
La clôture de journée d’un restaurant pas à pas : comptage, moyens de paiement, écart, remise en banque, avec un exemple complet en dinars.
- Cuisine et service
Écran cuisine restaurant ou tickets : comment choisir
Écran ou imprimante en cuisine ? Une règle de décision par poste, le coût d’un bon perdu en dinars et un plan de passage en une semaine.
- Cuisine et service
Former un serveur en 5 jours : programme et grille de contrôle
Un programme pour former un serveur en cinq jours, la grille d’évaluation, les phrases de vente et le gain chiffré d’un conseil précis en salle.
Caisse et matériel
Imprimantes, tiroirs-caisses, TPE, tablettes : les prix relevés en Tunisie et ce qu’il faut savoir avant d’acheter votre matériel.
- Caisse et matériel
Logiciel de caisse sur tablette : Android ou Windows ?
Tablette Android ou caisse tactile Windows : les prix relevés en Tunisie, le budget complet du comptoir et les questions à poser à l’éditeur du logiciel.
- Caisse et matériel
Imprimante cuisine : Wi-Fi ou Ethernet, que choisir ?
Une imprimante cuisine Wi-Fi évite un câble, mais un ticket perdu coûte cher. Règle de décision, prix relevés en Tunisie et installation en six étapes.
- Caisse et matériel
Menu QR code en Tunisie : prix, options et pièges à éviter
PDF, menu hébergé ou commande à table : les trois options d’un menu QR code en Tunisie, les prix affichés en dinars et la checklist avant d’imprimer.
- Caisse et matériel
Prix d’une imprimante ticket de caisse en Tunisie : les tarifs relevés
Les prix des imprimantes ticket de caisse relevés chez Tunisianet et SpaceNet, de 229 à 1 129 DT, et comment choisir entre USB et réseau au comptoir.
Livraison
Commissions, prix et rentabilité de la livraison : calculez ce qu’il vous reste vraiment sur chaque commande passée par une plateforme.
- Livraison
Commission Glovo : calculez votre vrai profit sur chaque commande
Ce qu’il reste d’une commande Glovo : calcul complet en dinars, effet d’une promotion, points du contrat et méthode pour décider plat par plat.
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Glovo Tunisie pour restaurant : faut-il vraiment y être ?
Avant de rejoindre Glovo en Tunisie : commandes nouvelles ou déplacées, seuil en dinars, dépendance aux coursiers et test de trois mois à mener.
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Ouvrir une dark kitchen en Tunisie : budget, règles et seuil
Cuisine sans salle en Tunisie : questions à poser à la municipalité, budget exemple à 105 550 DT, seuil de commandes par jour et choix du local.
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Prix en livraison : comment fixer les prix de votre restaurant
La formule pour fixer vos prix en livraison sans perdre de marge, un exemple sur un couscous en dinars, le coût d’un livreur maison et les plats à retirer.