Caisse POS pour restaurant et café
La caisse POS de Tracer prend les commandes sur place, à emporter et en livraison, les envoie en cuisine et suit l’addition jusqu’à la clôture de session. Elle s’adresse aux restaurants et cafés qui servent par tournées, séparent les additions et veulent savoir qui a fait quoi. Elle est incluse dans Pro et Max.
Vendredi, 21 h. La table 7 ajoute une tournée, deux couples veulent payer chacun leur part, et un habitué demande de mettre sa note sur son compte. Une caisse POS restaurant doit absorber tout cela sans que le serveur sorte une calculatrice. Voici comment Tracer traite ces cas, du fond de caisse à la clôture.
Une table, du premier plat à l’addition
- Ouvrez la session de caisse en saisissant le fond de caisse.
- Choisissez le type de commande : sur place, à emporter ou livraison.
- Trouvez le produit dans la grille ou par la recherche, puis ajoutez les modificateurs. « Œuf en plus » ajoute son supplément à l’addition, « sans harissa » retire l’ingrédient de ce que la vente déduit du stock.
- Envoyez en cuisine sans encaisser. La table reste ouverte.
- Ajoutez les tournées au fil du repas, jusqu’au capucin de la fin.
- Encaissez à la fin, ou à chaque tournée si c’est votre habitude.
- Fermez la session et rapprochez le compté de l’attendu.
Quel geste pour quelle situation ?
Chaque geste laisse une trace différente. Choisir le bon vous évite de corriger la journée le soir.
| Situation | Geste dans la caisse | Effet |
|---|---|---|
| Une partie en espèces, le reste par carte | Paiement réparti | Une addition, deux encaissements |
| Deux couples à la même table | Additions séparées | Chacun règle ses articles |
| Un habitué réglera plus tard | Dette client | Le montant reste sur son compte |
| Un plat retiré de la commande | Annulation partielle | Le reste de la commande est gardé |
| Une vente saisie par erreur | Annulation, le jour même | La vente sort de la journée, et le journal garde la trace |
| Le client hésite, la file attend | Panier en attente (jusqu’à 5) | Vous servez le suivant |
| Un geste pour un client fidèle | Remise en % ou en montant | Le montant remisé apparaît sur la vente |
Exemple : une remise et deux moyens de paiement
Une table de quatre, avec des prix donnés à titre d’exemple.
| Article | Quantité | Prix | Total |
|---|---|---|---|
| Ojja merguez | 2 | 18,500 DT | 37,000 DT |
| Couscous agneau | 1 | 26,000 DT | 26,000 DT |
| Salade méchouia | 1 | 8,500 DT | 8,500 DT |
| Citronnade | 4 | 5,500 DT | 22,000 DT |
| Addition | 93,500 DT |
Une remise de 10 % pour un client habitué retire 9,350 DT. Il reste 84,150 DT. La table règle 50,000 DT par carte et 34,150 DT en espèces.
À la clôture, seuls les 34,150 DT doivent se retrouver dans le tiroir. Si le caissier avait tout saisi en espèces, le comptage afficherait 50,000 DT de manque, alors que personne n’a rien perdu. Notre guide sur les écarts de caisse détaille les causes les plus courantes, et le modèle de clôture journalière vous donne une feuille prête à remplir.
Qui peut faire quoi à la caisse ?
Les rôles et permissions se règlent par utilisateur, et le journal d’activité garde la trace des actions. Une règle tient tout le système : un compte par personne, jamais de code partagé. Dès que trois serveurs utilisent le même accès, le journal ne vous dit plus rien.
La caisse ne travaille pas seule. La commande part sur l’écran cuisine, la vente déduit sa recette du stock, et une coupure de connexion n’arrête pas le service grâce au mode hors ligne.
Dans quelle formule se trouve la caisse POS ?
Elle forme, avec l’écran cuisine et le stock, le système de caisse pour restaurant de Tracer. La caisse POS est incluse dans Pro à 149 DT/mois et dans Max à 199 DT/mois, TTC, facturés annuellement. Elle n’est pas dans Starter. Pro couvre 3 emplacements et 10 utilisateurs, Max ne pose pas de limite. Tout le contenu des formules figure sur la page des tarifs de Tracer. Avant d'acheter, demandez à votre comptable quelles obligations fiscales s'appliquent à l'encaissement de votre activité.
Questions fréquentes
Puis-je encaisser à chaque tournée plutôt qu’à la fin du repas ?
Oui. La table reste ouverte et chaque tournée peut être réglée à part. C’est pratique en terrasse, quand les clients d’une même table ne partent pas au même moment.
La caisse gère-t-elle l’emporté et la livraison ?
Oui. Sur place, à emporter et livraison sont trois types de commande dans la même caisse. Les commissions de chaque canal, Glovo compris, se retrouvent ensuite dans les rapports financiers.
Combien de paniers peut-on garder en attente ?
Jusqu’à cinq. Le caissier met de côté le client qui hésite ou qui cherche sa carte, sert le suivant, puis reprend le panier là où il l’avait laissé.
Que devient le stock d’un plat annulé après préparation ?
Un réglage de la caisse enregistre en perte les plats déjà prêts au moment de l’annulation. Ils sortent du stock avec ce motif, et leur coût reste visible dans vos pertes au lieu de disparaître de vos chiffres.
Puis-je voir qui a annulé une vente ?
Oui. Le journal d’activité enregistre les actions par utilisateur. Il n’est utile que si chaque employé se connecte avec son propre compte, d’où l’intérêt de ne jamais partager un accès.