Logiciel traiteur en Tunisie : chiffrer juste, facturer, encaisser le solde

Une famille vous demande un prix pour 120 couverts en juillet. Vous répondez en deux jours, avec des prix de mémoire. L’événement a lieu quatre mois plus tard, le poulet a changé de prix, le client a ajouté une table, et le solde arrive en retard. Ce logiciel de traiteur pour la Tunisie vous donne d’abord un coût juste, puis garde la trace de ce qui reste à encaisser.

Combien coûte vraiment un mariage de 120 couverts ?

Votre travail se chiffre au couvert, pas au plat. Voici un menu, avec des coûts matière à titre d’exemple :

Ce chiffre n’est pas votre coût d’événement. Voici le calcul complet :

Vos salaires fixes, votre local et vos heures de préparation sortent encore de ces 1 338 DT. Un traiteur qui calcule seulement sa matière pense gagner 1 980 DT. Il en a 642 de moins.

Vos trois fuites, de la demande au solde

Le prix fixé trop tôt. Un devis signé quatre mois à l’avance avec les prix d’aujourd’hui vous fait porter les hausses. Écrivez une durée de validité sur le devis, et révisez le coût avant de confirmer.

Les couverts ajoutés. Le client passe de 120 à 135 invités la dernière semaine, et personne ne le note. À 27,500 DT, ces 15 couverts valent 412,500 DT. Faites confirmer le nombre final par écrit, et facturez sur ce nombre.

Le solde oublié. Après la fête, l’urgence passe. Sans suivi, une relance attend des semaines.

Du menu à la facture, étape par étape

1. Vos recettes. Écrivez les briks, le couscous et les sauces en fiches techniques, avec leurs sous-recettes.
2. Votre menu. Regroupez-les dans une recette « menu mariage » pour une personne. Le coût au couvert se calcule et suit vos prix d’achat.
3. Vos achats. Saisissez ou scannez vos factures, suivez vos prix par fournisseur, vos soldes et vos paiements.
4. Vos charges. Location, extras et transport passent en dépenses.
5. Votre client. Préparez la facture client en brouillon, puis finalisez-la quand le nombre de couverts est confirmé : le stock sort à ce moment-là. L’acompte et le solde s’enregistrent comme paiements, et vos soldes et votre P&L sont au même endroit.

Votre devis reste dans votre modèle habituel. Tracer vous donne ce qui manque le plus au moment de répondre : un coût matière à jour.

Avez-vous besoin d’une caisse traiteur ?

Pas forcément. Si vous livrez uniquement sur commande, vous passerez peu de temps sur l’écran de vente. Une caisse traiteur devient utile si vous avez une boutique, un comptoir de plats à emporter ou des plateaux-repas réglés sur place. Elle sert aussi à enregistrer une dette client.

Les tables, l’écran cuisine par poste et les réservations ne vous apportent presque rien.

Starter suffit-il à un traiteur ?

Pour seulement chiffrer vos menus et tenir votre stock, Starter, à 99 DT/mois, suffit. Dès que vous avez plusieurs dizaines de factures par mois ou une boutique, prenez Pro, 149 DT/mois, avec 150 scans et la caisse. Max, à 199 DT/mois, vise les groupes de plus de 3 sites. Prix TTC, facturés à l’année : consultez les tarifs de Tracer. Pour fixer vos tarifs, voyez comment calculer un prix de traiteur par personne.