Logiciel dark kitchen en Tunisie : savoir ce qu’il reste après commission

Pas de salle, pas de serveur, pas de table. Votre clientèle est un fil de commandes, et votre vitrine une fiche sur Glovo. Le chiffre d’affaires du soir paraît bon, puis le virement arrive. Ce logiciel de dark kitchen pour la Tunisie montre ce qu’il reste, canal par canal, après commission et emballage.

Le même plat ne rapporte pas la même somme partout

Prenons une escalope panée avec riz. Tous les chiffres sont donnés à titre d’exemple, et la commission de 25 % n’est pas un tarif réel : mettez celle de votre contrat, et vérifiez sur quelle base elle se calcule.

Le prix le plus haut ne laisse pas le plus d’argent. Si ce plat était vendu 18,000 DT sur Glovo aussi, il ne resterait que 6,100 DT. Le prix par canal récupère ici 1,500 DT par commande.

Cette somme doit encore payer loyer, salaires et énergie. Une vente peut donc faire grimper le chiffre sans rien apporter. Notre article sur la commission Glovo et le vrai profit va plus loin.

Comment fixer votre prix sur un canal à commission ?

Retenez cette formule :

Prix minimum = (matière + emballage + marge voulue) ÷ (1 − commission)

Pour garder 8,000 DT sur ce plat : (6,500 + 0,900 + 8,000) ÷ 0,75 = 20,533 DT. Vous ne pouvez pas tenir ce prix ? Revoyez la portion, l’emballage, ou retirez le plat de ce canal. Passez vos plats au calculateur de food cost.

Les promotions financées par vous suivent la même logique : déduisez-les avant de décider si l’opération valait la peine.

Une caisse dark kitchen sans plan de salle

1. Déclarez vos canaux avec leur commission, et donnez à vos plats un prix par canal.
2. Comptez l’emballage dans le plat. Créez barquette, sac et couverts comme composants de type alimentaire, le type accepté dans les recettes. Ils sortent du stock à chaque vente, et une alerte vous prévient avant la rupture.
3. Saisissez la commande. La personne au passe entre chaque commande dans la caisse, en livraison ou à emporter, car Tracer n’est pas relié aux plateformes.
4. Routez-la. Chaque poste la voit sur l’écran cuisine, avec minuteur et notes. Le statut prêt indique quand remettre le sac au livreur.
5. Lisez le résultat. Le rapport financier affiche le profit par canal après commission, à côté de votre P&L.

Prévoyez quelqu’un au passe pendant le rush du soir : cette saisie donne ensuite des chiffres de stock et de marge exacts.

Ce qui compte quand personne ne s’assoit

Activez les canaux, les prix par canal, l’écran cuisine et un comptage hebdomadaire. Si vos livreurs encaissent en espèces, la clôture de session fait apparaître l’écart. Tables et réservations restent désactivées. Votre carte doit rester courte, et les modificateurs servent surtout aux demandes de type « sans piment », qui laissent le piment en stock.

Vous n’avez pas encore ouvert ? Lisez notre guide pour ouvrir une dark kitchen en Tunisie et comparez avec notre article faut-il être sur Glovo.

Pro ou Max pour une dark kitchen ?

Pro réunit ce qui vous sert : caisse, écran cuisine et scan de factures, pour 149 DT/mois TTC en facturation annuelle. Max, 199 DT/mois, s’ajoute si vous dépassez 3 emplacements, ou si vous voulez poser à AI Studio des questions sur vos canaux. Détails sur la page des tarifs de Tracer.