Glovo Tunisie pour restaurant : faut-il vraiment y être ?

Pour un restaurant, Glovo en Tunisie vaut le coup quand les commandes s’ajoutent à vos ventes. Si elles remplacent vos clients d’emporter, vous payez une commission sur un chiffre que vous aviez déjà. Cet article vous donne le calcul, une grille de décision et un test de trois mois à mener avec vos propres chiffres.

Ce que Glovo apporte en Tunisie

Dans une interview à Managers publiée en novembre 2025, le directeur général de Glovo Tunisie annonçait environ 1,5 million d’ouvertures de l’application par mois et près de 2 000 coursiers. Il indiquait un bureau à Sfax et un projet à Sousse. Ces chiffres viennent de l’entreprise elle-même.

Le même article précise que Glovo n’est pas le plus fort partout : Rapido est fort à Gabès et Menutium à Sousse. Hors du Grand Tunis, regardez donc quelle application vos clients ouvrent vraiment. Demandez-leur au comptoir pendant une semaine.

La question clé : commandes nouvelles ou déplacées ?

Une commande Glovo n’a pas la même valeur selon son origine. Prenons une commande de 22,000 DT HT, avec un taux de 25 % donné à titre d’exemple.

Une commande nouvelle ajoute 8,300 DT. Mais un client habituel qui passe de l’emporter à l’application vous fait perdre 5,500 DT, soit la commission entière. Notre article sur la commission Glovo et le vrai profit détaille chaque ligne de ce calcul.

Exemple : 300 commandes par mois

Imaginons 300 commandes, dont 30 % d’anciens clients d’emporter, et un commis à mi-temps à 700 DT pour tenir le rythme.

Votre tableau de bord affiche 6 600 DT de ventes Glovo. Il reste 548 DT. Si la part de commandes déplacées monte à 50 %, le résultat devient : 150 × 8,300 − 150 × 5,500 − 700 = −280 DT. Vous travaillez plus pour perdre de l’argent.

Pour estimer cette part, comparez vos ventes à emporter sur les huit semaines avant et après l’inscription, aux mêmes heures. À titre d’exemple, si l’emporter passe de 120 à 90 commandes par mois aux mêmes heures alors que Glovo en apporte 100, environ 30 % de vos commandes Glovo sont déplacées. Refaites ce relevé à la fin du test.

Le risque de dépendance

Glovo ne décide pas seul de vos soirées, mais vous dépendez de son réseau de coursiers. Durant l’été 2026, des coursiers ont arrêté le travail à Tunis pour réclamer une hausse de leurs tarifs. Webdo a rapporté des délais très longs et des commandes non honorées le jour d’une grève annoncée, début août.

Une règle de prudence : ne dépassez pas une part de chiffre d’affaires que vous pouvez perdre pendant deux semaines. Si Glovo pèse 60 % de vos ventes, votre restaurant ne tient plus sur ses propres jambes. Gardez une clientèle directe : le comptoir, le téléphone, les habitués.

Regardez aussi les promotions. Fin 2025, Glovo préparait un abonnement, Glovo Prime, avec des remises exclusives chez certains partenaires, d’après la même interview à Managers. Une remise à votre charge change tout le calcul : demandez qui la finance avant d’accepter.

Faut-il y aller ? La grille de décision

Comment réussir un test de trois mois

1. Fixez votre seuil. Par exemple : au moins 1 000 DT de gain réel par mois au troisième mois.
2. Préparez une carte courte. Huit à douze plats, avec une fiche technique pour chacun. Notre modèle de fiche technique sert à ça.
3. Fixez vos prix. Suivez la méthode de notre article sur le prix de vente en livraison.
4. Mettez l’équipe d’accord. Qui prend la commande, qui emballe, qui parle au coursier ?
5. Limitez vos créneaux. Coupez la tablette pendant vos pics de salle si le contrat le permet.
6. Faites le bilan. Chaque mois, reprenez le tableau ci-dessus, avec vos propres chiffres.

Au bout de trois mois, si vous n’atteignez pas votre seuil, retirez-vous ou réduisez les créneaux. Vous aurez perdu peu, et vous saurez.

Lire vos chiffres par canal

Pour trancher, il vous faut les ventes et le profit séparés par canal. Dans Tracer, les rapports finance affichent le profit de chaque canal de livraison après commission, et la caisse sépare sur place, emporter et livraison. Vous voyez si Glovo remplace vos clients ou en amène de nouveaux. Si vous travaillez uniquement en livraison, consultez notre page dédiée aux dark kitchens.