Commission Glovo : calculez votre vrai profit sur chaque commande

La commission Glovo n’est que la partie visible : votre vrai profit se calcule après le coût matière, l’emballage, les promotions et les erreurs. C’est pour cela qu’un relevé en hausse peut cacher une fin de mois décevante. Nous n’avons trouvé aucun taux public pour la Tunisie. Les taux ci-dessous sont donc des exemples, et votre contrat reste la seule référence.

Ce que la commission Glovo ne vous montre pas

Un relevé affiche des ventes, une commission et un virement. Il ne connaît ni votre coût matière ni votre emballage. Pour savoir ce qui reste, il faut quatre lignes, et une seule figure sur le document de la plateforme.

Profit de la commande = prix de vente HT − coût matière − emballage − commission

Faites le calcul en HT, avec des prix que vous pouvez vérifier. Si votre commission porte sur le prix TTC, recalculez la ligne avec la base indiquée dans le contrat.

Calcul complet d’une commande à 30,000 DT

Prenons une commande de deux plats et une boisson. Les prix et les taux sont donnés à titre d’exemple.

Cinq points de commission valent 1,500 DT par commande, soit 600 DT sur 400 commandes par mois. La promotion pèse bien plus lourd : elle retire 4,500 DT à la commande, même si la commission baisse un peu, et votre reste chute de 38 %.

Une réserve avant de comparer ces colonnes : la salle, les serveurs et la vaisselle ne figurent pas dans la colonne « Sur place ».

Vos charges changent la réponse

Le reste de 11,700 DT doit encore payer le loyer, les salaires et l’énergie. Si votre cuisine tourne avec la même équipe, chaque commande ajoute vraiment cette somme : une commande à 15 h, quand la cuisine attend, rapporte presque tout son reste.

Si vous devez embaucher un commis pour tenir le rythme, retirez son salaire. Avec 400 commandes et un commis à 900 DT, cela représente 2,250 DT par commande, et votre reste tombe à 9,450 DT.

Voici un exemple sur un mois :

Les 400 × 30,000 = 12 000 DT de ventes laissent donc environ 3 700 DT. À vous de décider si cette somme paie le temps et le risque.

Calculez votre taux réel sur un relevé

Le taux inscrit au contrat n’est pas toujours celui que vous payez. Prenez un mois de relevé, additionnez tout ce qui a été prélevé, puis divisez par vos ventes HT. À titre d’exemple, 3 300 DT prélevés sur 12 000 DT de ventes HT donnent 27,5 %, pour un contrat à 25 %. L’écart vient des options et des frais : cherchez-les ligne par ligne.

La base de calcul joue aussi. Si la commande de 30,000 DT HT s’affiche à 32,100 DT TTC, chiffre donné à titre d’exemple, et que le taux de 25 % porte sur le TTC, vous payez 8,025 DT. Cela représente 26,75 % de votre prix HT.

Les lignes à vérifier dans votre contrat

Prenez votre contrat et un relevé, et cherchez ces points :

• Le taux : est-il unique, ou varie-t-il selon le service ?
• La base : HT, TTC, avant ou après promotion ?
• Les promotions : qui finance la réduction, et comment l’arrêter ?
• Les annulations : qui paie quand le client se plaint ou que le coursier n’arrive pas ?
• Les frais annexes : tablette, mise en avant, frais d’activation.
• Le rythme de paiement : à quelle date recevez-vous l’argent ?
• L’exclusivité : pouvez-vous être sur une autre plateforme ?
• Le prix affiché : êtes-vous libre de vendre plus cher en livraison ?

Ce dernier point décide de votre marge de manœuvre. Notre article sur le prix de vos plats en livraison montre comment l’ajuster.

Décider plat par plat

Une carte de livraison ne doit pas copier la carte de salle. Classez vos dix plats les plus vendus avec le calcul ci-dessus, puis :

• gardez ceux qui laissent au moins le reste que vous visez, en dinars ;
• montez le prix de ceux qui passent juste au-dessus du coût ;
• retirez ceux qui voyagent mal ou qui mobilisent trop la cuisine.

Calculez le coût matière de chaque plat avec le calculateur de food cost. Sans fiche technique, vous ne savez pas ce que vous perdez : notre article sur la marge d’un restaurant en Tunisie donne la méthode.

Si après ce calcul vous hésitez encore, lisez s’il faut être sur Glovo.

Suivre votre profit par canal

Refaire ce calcul à la main chaque semaine ne tient pas. Dans les rapports finance de Tracer, vous enregistrez la commission de chaque canal et vous voyez le profit par canal de livraison après commission. La comparaison entre salle, emporter et Glovo se lit alors en un coup d’œil. Si vous ne vendez qu’en livraison, voyez notre logiciel pour dark kitchen.