Photos de plats pour restaurant : réussir avec un téléphone

De bonnes photos de plats pour un restaurant ne demandent ni studio ni appareil coûteux. Il vous faut une fenêtre, un téléphone propre et 45 minutes un matin calme. Une image sombre prise en plein service coûte plus cher que vous ne croyez : c’est elle que le client voit avant de choisir où manger. Voici la méthode, plat par plat, et ce qu’il faut savoir avant de publier.

Les 12 photos à avoir d’abord

N’essayez pas de photographier toute la carte. Commencez par cette liste, qui nourrit à la fois votre fiche Google et vos réseaux :

Pour décider quel plat mérite sa place, regardez sa marge, pas sa beauté. Notre article sur le menu engineering vous aide à faire ce tri.

La séance de 45 minutes

Choisissez le moment. Un mardi à 10 h 30, avant le service, avec un jour clair. Évitez le soleil direct, qui fait des ombres dures. Un ciel un peu voilé donne la plus belle lumière.

Choisissez le lieu. Une table à moins d’un mètre d’une fenêtre, sur le côté. Éteignez toutes les lampes de la salle : mélanger la lumière du jour et les ampoules jaunit les plats. Si la fenêtre est trop forte, tendez une nappe blanche devant.

Préparez le téléphone. Essuyez l’objectif, coupez le flash, activez la grille dans les réglages. Pour photographier, appuyez sur le plat à l’écran pour faire la mise au point, puis baissez un peu la luminosité. Une image légèrement sombre se rattrape, une image brûlée non.

Faites sortir le plat au dernier moment. Le chef dresse une assiette à la fois. Vous avez deux minutes avant que l’ojja perde son brillant ou que la brik ramollisse.

Fixez l’ordre. Photographiez d’abord ce qui fond ou qui sèche, puis les boissons, enfin la salle et la façade.

L’angle qui marche pour chaque plat

Tous les plats ne se prennent pas de la même façon :

Trois gestes valent pour tous :

• Essuyez le bord de l’assiette avec un torchon propre.
• Retirez le sel, les serviettes en papier et les téléphones de l’image.
• Posez un élément vrai à côté : du pain, la harissa, un citron coupé.

Évitez la vapeur artificielle ou les astuces de studio. Le but est de montrer l’assiette telle qu’elle arrive, un jour où tout va bien.

La photo doit dire la vérité sur l’assiette

Si la photo montre quatre gambas et que l’assiette en contient trois, vous gagnez un mauvais avis. Pire, vous poussez le chef à servir comme sur la photo, et votre coût matière dérive.

Dressez donc la portion exacte de votre fiche technique, pesée. À titre d’exemple, si votre plat prévoit 150 g de merguez et que la photo en montre 190 g, l’écart à 28,000 DT/kg vaut 1,120 DT par assiette. Sur 200 plats par mois, cela fait 224 DT si la cuisine s’aligne sur l’image.

La loi va dans le même sens. L’article 13 de la loi n° 92-117 interdit les indications fausses ou de nature à induire en erreur dans la publicité, quel que soit le support, notamment sur la composition ou la quantité d’un produit. Le texte prévoit, à son article 35, une amende de 1 000 à 20 000 DT. Faites vérifier la version en vigueur si vous avez un doute sur une campagne.

Les formats à respecter

Prenez chaque plat dans les deux sens, vertical et horizontal. Cela prend dix secondes et vous évite de refaire la séance. Rangez tout dans un dossier partagé, nommé par plat et par date. Pour le rythme de publication, suivez le calendrier de notre article sur Instagram pour restaurant.

Et les visages ?

Sur une photo de salle, évitez les clients reconnaissables, ou demandez-leur leur accord. Pour vos employés aussi, notez cet accord par écrit. La loi organique n° 2004-63 protège les données personnelles et demande un consentement exprès et écrit pour leur traitement. Si un employé quitte l’équipe et vous demande de retirer une image, retirez-la.

Faut-il payer un photographe ?

Le téléphone suffit pour une fiche et pour les réseaux. Un professionnel se justifie pour un lancement, une grande carte imprimée ou un plan d’affichage en ville. Faites le calcul :

Couverts à gagner = prix de la séance ÷ marge par couvert

À titre d’exemple, une séance facturée 600 DT, avec 15,000 DT de marge par couvert, demande 40 couverts de plus pour se rembourser. Ajoutez le coût des plats préparés pour l’occasion. Si vous gardez les photos un an, cela fait moins d’un couvert par semaine.

Avant de signer, demandez trois choses : la propriété des images pour tous vos usages, le nombre de plats dans le prix, et des exemples faits dans une salle comme la vôtre. Le photographe peut aussi former votre équipe en une heure. C’est parfois la dépense la plus utile.

Vous refaites vos photos avec une nouvelle carte ? Relisez avant comment créer un menu de restaurant, pour ne pas photographier un plat qui va disparaître.

Choisir les plats à photographier

Commencez la séance par les assiettes qui rapportent. Les fiches techniques de Tracer donnent le coût de chaque plat : face au prix de vente, vous savez lequel mérite la lumière du matin.