Marketing restaurant en Tunisie : le plan simple sur 90 jours

Le marketing d’un restaurant en Tunisie commence par un calcul : combien vous rapporte un client de plus ? Sans ce chiffre, vous ne saurez jamais si vos 200 DT de sponsorisation ont été gagnés ou perdus. Voici l’ordre des actions, un budget d’exemple et deux calculs à faire avant de dépenser le moindre dinar.

Pourquoi l’ordre compte plus que le budget

Une publicité envoie des gens vers votre fiche Google, votre page et votre carte. Si ces trois endroits sont vides ou faux, vous payez pour montrer vos défauts. Commencez donc par ce qui ne coûte presque rien.

Les réseaux ont beaucoup de monde à vous offrir. DataReportal comptait 7,83 millions d’identités actives sur les réseaux sociaux en Tunisie en octobre 2025. Fin 2025, la portée publicitaire annoncée était de 7,80 millions de personnes sur Facebook et 4,05 millions sur Instagram. Ces chiffres sont des audiences potentielles, pas des clients. Votre restaurant vit de ceux qui habitent ou travaillent à quelques kilomètres.

Sur Google, personne ne peut acheter sa place. L’aide Google sur le classement local cite trois facteurs, la pertinence, la distance et la notoriété, et précise qu’aucun paiement ne donne une meilleure position. Cela joue pour vous : une fiche bien remplie ne dépend pas de votre budget.

Le plan marketing restaurant sur 90 jours

Jours 1 à 15 : les fondations. Validez et remplissez votre fiche avec notre guide de la fiche Google. Vérifiez vos horaires, votre téléphone et votre carte partout où ils apparaissent. Répondez aux anciens avis.

Jours 16 à 30 : la preuve. Mettez en place une demande d’avis à chaque addition, en suivant notre méthode pour obtenir des avis Google. Faites une séance de photos de plats au téléphone un matin calme.

Jours 31 à 60 : la régularité. Relisez votre carte avec notre guide pour créer un menu de restaurant. Publiez trois fois par semaine, en suivant le calendrier de notre article sur Instagram pour restaurant.

Jours 61 à 90 : le test payant. Choisissez un seul plat, un seul créneau creux, un seul message. Dépensez un budget fixé d’avance. Mesurez, puis décidez. Si ces jours tombent juste avant le mois saint, préparez d’abord le Ramadan, qui change vos horaires et votre carte.

Un budget d’exemple à 400 DT par mois

Il n’existe pas de pourcentage officiel à consacrer au marketing. Partez d’un montant que vous pouvez perdre sans gêner votre trésorerie. À titre d’exemple :

Combien de couverts pour rembourser une publicité ?

Prenons un ticket moyen de 24,000 DT HT et 32 % de coût matière, soit 7,680 DT. Il reste 16,320 DT par couvert.

Couverts à gagner = budget ÷ marge par couvert

200 ÷ 16,320 = 12,25, soit 13 couverts de plus pour rembourser 200 DT, à la première visite. Sur un mois, c’est moins d’un couvert tous les deux jours. L’objectif paraît facile. Encore faut-il pouvoir le mesurer.

Calculez votre vraie marge avec le calculateur de food cost. Et ne poussez pas votre plat le plus photogénique par réflexe. Notre article sur le menu engineering montre comment repérer celui qui laisse le plus de dinars.

Ce que coûte vraiment une remise de 20 %

Une promotion semble gratuite. Reprenons le même ticket avec 20 % de remise :

Le prix baisse de 20 %, mais la marge baisse de 29,4 %. Pour gagner la même somme, il faut 16,320 ÷ 11,520 = 1,42 fois plus de couverts. Si vous faites 50 couverts, il vous en faut 71, avec la même équipe et la même cuisine.

Une remise n’a de sens que sur des tables qui seraient restées vides. Elle se limite à un créneau, avec une date de fin annoncée. Sinon, vous apprenez à vos habitués à attendre la prochaine.

Comment savoir ce qui marche, sans outil compliqué

Posez une question à chaque nouveau client : « Comment nous avez-vous connus ? » Notez la réponse sur une feuille près de la caisse. Au bout d’un mois, vous aurez ce genre de relevé, donné ici à titre d’exemple sur 100 nouveaux clients :

Quand arrêter : après quatre semaines, divisez la dépense par le nombre de nouveaux clients venus par ce canal. Si le résultat dépasse votre marge par couvert, et que ces clients ne reviennent pas, arrêtez. Essayez un autre plat ou un autre créneau.

Trois dépenses à éviter

• Acheter des abonnés. Ils ne viendront jamais manger chez vous.
• Viser tout le pays. Une publicité vue à Sfax ne remplit pas une table à La Marsa.
• Changer de message chaque semaine. Vous ne saurez pas ce qui a fonctionné.

Mesurer le résultat dans vos ventes

Tracer ne fait pas votre publicité. Il vous montre ce qu’elle a changé : les ventes par produit sur la période, la marge de chaque plat et vos fiches clients. Vous voyez si le plat mis en avant s’est mieux vendu, et combien il a laissé.