Suivi de stock restaurant : modèle Excel gratuit
Un tableau simple pour tenir le stock d’un restaurant ou d’un café : entrées, sorties, pertes et stock restant, avec une alerte quand il faut commander.
Pourquoi ce modèle est utile
Un suivi simple évite deux pertes : la rupture en plein service et le produit qui périme au fond de la chambre froide. Le seuil d’alerte vous dit quoi commander avant qu’il soit trop tard, sans compter chaque matin.
Ce que contient le modèle
- Soixante lignes d’articles
- Stock restant calculé pour chaque article
- Seuil d’alerte par article
- État « À commander » dès que le seuil est atteint
Comment l’utiliser
- Saisissez le stock initial après un inventaire.
- Ajoutez les entrées à chaque livraison.
- Notez les sorties et les pertes en fin de journée.
- Fixez un seuil égal à votre consommation entre deux livraisons.
Les cases jaunes sont à remplir, le reste se calcule tout seul. Le fichier s’ouvre avec Excel, LibreOffice ou Google Sheets.
Questions fréquentes
Comment fixer le seuil d’alerte ?
Prenez votre consommation moyenne entre deux livraisons et ajoutez une petite marge de sécurité pour les jours de forte affluence.
Ce fichier suffit-il pour plusieurs points de vente ?
Il convient à un seul site. Au-delà, utilisez un fichier par site, ou un outil qui suit les transferts entre vos emplacements.