Fiche d’inventaire restaurant : modèle Excel gratuit
Une fiche d’inventaire prête à imprimer ou à remplir sur écran. Elle compare le stock théorique au stock compté et donne la valeur de chaque écart en dinars.
Pourquoi ce modèle est utile
L’inventaire est le seul moment où vous voyez ce qui a vraiment disparu. Comparer le compté au théorique sépare les pertes normales des vrais problèmes : portions trop larges, casse non notée ou vol. Un écart en dinars parle plus qu’un écart en kilos.
Ce que contient le modèle
- Cinquante lignes d’articles avec unité et prix d’achat
- Écart en quantité et en valeur, article par article
- Valeur totale des écarts
- Valeur du stock compté
Comment l’utiliser
- Listez vos articles dans l’ordre de vos rayons, pour compter sans revenir en arrière.
- Saisissez le stock théorique avant de compter.
- Comptez à deux, en service fermé.
- Regardez d’abord les écarts les plus chers.
Les cases jaunes sont à remplir, le reste se calcule tout seul. Le fichier s’ouvre avec Excel, LibreOffice ou Google Sheets.
Questions fréquentes
À quelle fréquence faire un inventaire ?
Une fois par mois au minimum pour tout le stock, et une fois par semaine pour les produits les plus chers, comme la viande, l’huile ou le café.
D’où vient le stock théorique ?
C’est le stock initial, plus les achats, moins les quantités consommées. Si vous ne le calculez pas encore, commencez par le comptage et comparez deux inventaires successifs.