تكلفة فتح مقهى في تونس: ميزانية كاملة بالدينار لمحل 100 متر مربع
عندك مطعم أو مقهى؟ اتصل بنا أو انضم إلى Tracer عبر واتساب.
باختصار. كمثال فقط، يحتاج مقهى مساحته 100 متر مربع في محل مكترى إلى قرابة 114 000 دينار: 84 500 دينار للتجهيز، و21 000 دينار لتغطية ثلاثة أشهر من المصاريف الثابتة، و8 450 دينارًا للطوارئ. آلة قهوة مستعملة قد تخفض المجموع إلى قرابة 104 500 دينار.
تكلفة فتح مقهى في تونس تبلغ 113 950 دينارًا في مثالنا لمحل مساحته 100 متر مربع. الحساب مبني على فرضيات مكتوبة أمامك، تغيرها بعروض الأسعار التي تصلك، ولا يمثل سعر السوق. الفرق بين مشروع وآخر يأتي من ثلاثة أشياء: حالة المحل، ثمن آلة القهوة، وما تتركه جانبًا من سيولة. سنحسب الميزانية كاملة، ثم نغير بندًا واحدًا لنرى أثره، ثم نسأل السؤال الذي يهم فعلًا: كم حريفًا تحتاج كل يوم؟
لماذا تبدأ التكلفة من كراس الشروط؟
قبل أي عرض سعر، يحدد كراس شروط المقاهي الحد الأدنى لما ستدفع ثمنه: 100 متر مربع مغطاة لمقهى بكراسٍ، وفضاء لتحضير المشروبات لا يقل عن 10 أمتار مربعة، ومخزن، ومركبان صحيان، وثلاثة أحواض غسل بالماء الساخن. لذلك لا معنى لميزانية محسوبة على محل 60 مترًا، حتى لو كان الكراء مغريًا. راجع أولًا شروط فتح مقهى في تونس لتتأكد أن المحل صالح قبل أن تحسب شيئًا.
مثال ميزانية مقهى 100 متر مربع
فرضيات المثال: محل فارغ يحتاج تهيئة، كراء 2 500 دينار في الشهر، آلة قهوة جديدة بمجموعتين، ثلاثة عمال. كل المبالغ أمثلة، والعمود الأخير لأرقامك.
| البند | المثال (دينار) | رقمك |
|---|---|---|
| ضمان وتسبقة (3 أشهر كراء) | 7 500 | |
| أشغال: سباكة، كهرباء، بيوت راحة، دهن | 30 000 | |
| الكونتوار والطاولات والكراسي | 14 000 | |
| آلة قهوة إسبريسو | 12 400 | |
| مطاحن وأوانٍ ومعدات صغيرة | 6 000 | |
| تبريد: ثلاجة وواجهة عرض | 5 000 | |
| كاشير وطابعة وجهاز دفع إلكتروني | 2 600 | |
| لافتة وقائمة وإطلاق | 2 500 | |
| إجراءات ومحاسب | 1 500 | |
| مخزون البداية | 3 000 | |
| مجموع التجهيز | 84 500 | |
| سيولة: 3 أشهر مصاريف ثابتة | 21 000 | |
| طوارئ: 10% من التجهيز | 8 450 | |
| المبلغ الواجب تمويله | 113 950 |
بند الكاشير يغطي الشاشة والطابعة وجهاز الدفع. قبل الشراء، اسأل محاسبك عن الالتزامات الجبائية التي تنطبق على نشاطك عند تسجيل المبيعات.
أسعار حقيقية لضبط أرقامك
هذه أسعار تم رصدها بتاريخ 6 نوفمبر 2026، وهي تتغير بسرعة، فاطلب دائمًا عرض سعر مكتوبًا.
- آلة جديدة بمجموعتين نصف آلية معروضة بسعر 12 381,950 دينار لدى مزوّد تونسي. من هنا جاء بند 12 400 دينار.
- في السوق المستعملة، إعلان في تونس العاصمة يعرض آلة Vibiemme بمجموعتين بسعر 3 800 دينار.
- للمخزون، أعلن ديوان التجارة في مارس 2026 عن قهوة محمصة بسعر 34 دينارًا للكيلوغرام موجهة للصناعيين. بهذا السعر المرجعي، تساوي 30 كيلوغرامًا 1 020 دينارًا، أي قرابة ثلث بند المخزون. المحمصة التي تتعامل معها ستعطيك سعرها الخاص.
كم يتغير المجموع إذا اخترت آلة مستعملة؟
غير بندًا واحدًا وأعد الحساب، لأن الطوارئ تتبع التجهيز. الفرق بين الآلتين في مثالنا هو 12 400 − 3 800 = 8 600 دينار.
| البند | آلة جديدة | آلة مستعملة |
|---|---|---|
| مجموع التجهيز | 84 500 | 75 900 |
| السيولة | 21 000 | 21 000 |
| الطوارئ 10% | 8 450 | 7 590 |
| المجموع | 113 950 | 104 490 |
الوفر الكامل 9 460 دينارًا. لا تأخذ هذا الرقم كربح صافٍ قبل أن يفحص الآلة تقني يعرفها، وقبل أن تعرف من سيصلحها يوم تتعطل في عز الخدمة. ثمن إصلاح ويوم بلا قهوة يأكلان جزءًا من الوفر. القرار الجيد هنا يعتمد على وجود تقني قريب، لا على السعر وحده.
السيولة: البند الذي يضحي به الجميع
المصاريف الثابتة في مثالنا تبلغ 7 000 دينار شهريًا:
| المصروف الشهري (مثال) | دينار |
|---|---|
| الكراء | 2 500 |
| الأجور | 3 000 |
| كهرباء وماء وغاز | 800 |
| محاسب وصيانة ومتفرقات | 700 |
| المجموع | 7 000 |
ثلاثة أشهر تساوي 21 000 دينار. راجع بند الأجور بدقة: الأجر الأدنى المهني المضمون لسنة 2026 هو 554,736 دينار شهريًا في نظام 48 ساعة قبل المساهمات، والبارمان الجيد يكلف أكثر من ذلك.
القاعدة: اقسم السيولة المتبقية بعد الأشغال على مصاريفك الثابتة الشهرية. إذا كانت النتيجة أقل من 3، فلا تفتح بعد. اخفض بندًا أو ابحث عن محل آخر.
كم حريفًا تحتاج يوميًا؟
لنفترض أن معدل ما يدفعه الحريف 3,500 دينار دون احتساب الأداءات، وأن تكلفة المواد 0,900 دينار. يبقى من كل حريف 2,600 دينار.
- 7 000 ÷ 2,600 = 2 693 تذكرة في الشهر.
- 2 693 ÷ 30 يومًا = 90 تذكرة في اليوم.
وإذا كنت تفتح 26 يومًا فقط في الشهر، يصبح الهدف 2 693 ÷ 26 = 104 تذاكر يوميًا، أي 14 تذكرة إضافية كل يوم. فاحسب أيام الفتح الحقيقية، لا أيام التقويم.
تسعون تذكرة تغطي المصاريف الثابتة فقط، دون أجرك ودون سداد أي قرض. قف أمام المحل المرشح في ساعات مختلفة وعد المارة، فتسعون تذكرة في شارع هادئ في إحدى المعتمديات ليست مثل تسعين في شارع مكتظ. ولضبط رقم 0,900 دينار، اتبع طريقة حساب تكلفة الطبق، فهي تنطبق على فنجان الإكسبريس والكابوسان أيضًا.
أين توفر دون أن تخسر لاحقًا؟
توفير معقول: فترة دون كراء أثناء الأشغال تفاوض عليها قبل التوقيع، قائمة مشروبات قصيرة تقلل مخزون البداية، وأثاث بسيط تغيره لاحقًا.
توفير خطير: بيوت الراحة والتصريف والتهوية وأحواض الماء الساخن. هذه متطلبات في النص، وإعادتها بعد الفتح تعني الغلق. تجد التفاصيل في شرح كراس شروط المقهى. وعندما تكتمل عروضك، أدخلها في حاسبة ميزانية الافتتاح (صفحة بالفرنسية) لترى المبلغ النهائي، واكتب أمام كل بند مصدره: عرض سعر أو فاتورة أو تقدير. أضف 10% إلى كل بند ما زال تقديرًا.
من الميزانية إلى المتابعة اليومية
بعد الفتح، يقارن Tracer مصاريفك بمداخيلك في تقرير الأرباح والخسائر، ويخصم كل بيع من المخزون، فتعرف هل بقيت الـ7 000 دينار عند حدها. البرنامج يعمل بالفرنسية والإنجليزية فقط، والعربية متوفرة عند الفريق على واتساب لا في الواجهة.
أسئلة شائعة
هل يكفي مبلغ 50 000 دينار لفتح مقهى في تونس؟
لمقهى بكراسٍ في محل فارغ مساحته 100 متر مربع، نادرًا ما يغطي هذا المبلغ التجهيز والسيولة معًا. يصبح أقرب إلى الواقع إذا أخذت محلًا مجهزًا. احسب بعروض أسعارك الحقيقية قبل أن تقرر.
هل الأفضل شراء أصل تجاري قائم أم البدء من الصفر؟
شراء مقهى قائم يقلل الأشغال، لكنك تدفع ثمن الأصل التجاري. افحص حالة الآلات وعقد الكراء، واطلب أرقام المستغل السابق الحقيقية، ثم قارن المبلغ بميزانية البدء من الصفر بندًا ببند.
كم أترك من الميزانية سيولة؟
اترك ما يغطي ثلاثة أشهر من المصاريف الثابتة دون أي مداخيل. في مثالنا يساوي ذلك قرابة خمس الميزانية الكاملة. لا تستعمل هذا المبلغ لتمويل الأشغال مهما ارتفعت الفواتير.
هل تتغير الميزانية إذا فتحت مشربًا دون كراسٍ؟
نعم. تنزل المساحة الدنيا إلى 50 مترًا مربعًا وتوفر ثمن الأثاث، كما تقصر المسافات المطلوبة. في المقابل، يكون معدل ما يدفعه الحريف ووقت جلوسه أقل، فراجع عدد الحرفاء المطلوب يوميًا.